BẮP CẢI LUỘC

[Như ý Cát Tường]

BẮP CẢI LUỘC: Bắp cải bóc bỏ phần lớp cải bên ngoài chẻ làm tư, cắt bỏ phần cùi, cắt ra từng khúc, rồi đem rửa sạch. Bắt nồi nước lên bếp cho vào chút xíu muối, nước sôi cho bắp cải vào, bắp cải chín tắt lửa. Dùng nóng bắp cải luộc với cơm trắng, nước chấm là nước tương, tương hột hoặc chao. Ăn cơm xong thì uống một bát nước luộc.

* Bắp cải là thuốc của người nghèo (Người Châu Âu xưa ví như vậy), trong bắp cải có vitamin U, chống loét tốt, nên dùng bắp cải chữa loét dạ dày - tá tràng. Bắp cải cũng chống lại bức xạ rất tốt, sống trong thành phố có nhiều nhà máy, các thiết bị điện (ti vi, lò vi sóng,...), dòng điện cao thế, ăn uống thức ăn có bắp cải tăng khả năng phòng chống cho cơ thể.

[Huyền Bạch]

"Bắp cải mùi vị thơm dịu, non, 4 mùa đều có sẵn. Các nghiên cứu gần đây phát hiện bắp cải có tác dụng rất tốt đối với các chứng bệnh ung thư, bệnh tim mạch và chống lão hóa. Hiện nay trên thị trường có 2 loại bắp cải là bắp cải trắng và bắp cải tím, thành phần dinh dưỡng của 2 loại này về cơ bản là giống nhau.
Bắp cải giữ trong tủ lạnh thậm chí còn giàu vitamin C hơn cả bắp cải tươi. Bắp cải vừa thu hoạch chứa 1 số chất có hại cho cơ thể như thuốc trừ sâu, phân hóa học... Tốt nhất là giữ lạnh 1 thời gian, sau khi các chất có hại này phân giải hết thì dùng.
Lưu ý những người sưng tuyến giáp không nên ăn bởi vì trong bắp cải có chứa chất không có lợi cho bệnh này.
Chất selen trong bắp cải ngoài tác dụng phòng và điều trị thị lực yếu ra còn có thể tăng cường khả năng sát khuẩn của bạch cầu, giảm độc hại của kim loại nặng đối với cơ thể và tăng cường sức khỏe. Hàm lượng vitamin C và K trong nó có thể phòng và điều trị bệnh cao huyết áp, các vitamin có tác dụng bảo vệ niêm mạc tế bào, hỗ trợ điều trị bệnh viêm dạ dày và loét tá tràng. Bắp cải còn có tác dụng phòng bệnh ung thư.
Hàm lượng tổng cộng các vitamin có trong bắp cải nhiều gấp 3 lần cà chua, do đó có tác dụng chống oxy hóa cao. Bắp cải còn chứa chất rất có lợi cho phụ nữ mang thai và người thiếu máu. Bắp cải tươi có tác dụng sát khuẩn, tiêu viêm, có lợi cho những người bị đau cổ họng, sưng phù do vết thương ngoài, muỗi đốt, côn trùng cắn, đau dạ dày, đau răng... Các vitamin trong bắp cải có tác dụng điều trị vết loét rất hữu hiệu, giúp nhanh chóng làm lành vết thương, ngoài ra còn phòng ngừa bệnh viêm loét dạ dày biến chứng nặng, các chất indo (C8H7N) trong bắp cải đã được chứng minh là có tác dụng kháng ung thư, chống lại bệnh ung thư đường ruột."
Trích sách "28 loại thực phẩm ngăn ngừa bệnh ung thư" - Nhà xuất bản Mỹ Thuật.

[Huyền Bạch]

"Điều đặc biệt là vitamin A và P trong bắp cải kết hợp với nhau làm cho thành mạch máu bền vững hơn. Trong bắp cải còn có các chất chống ung thư : Sulforaphane, phenethyl isothiocyanate và Indol-33 carbinol.
Theo Đông y, bắp cải vị ngọt, tính mát, không độc, có tác dụng hòa huyết, thanh nhiệt, thanh phế, trừ đờm thấp, sinh tân, chỉ khát, mát dạ dày, giải độc, lợi tiểu. Bắp cải cũng giúp chống suy nhược thần kinh, giảm đau nhức, phòng chống các bệnh ung thư, ung thư vú, ung thư đường tiêu hóa, loét dạ dày tá tràng, tim mạch và nhiều loại bệnh khác.
Nếu bạn bị loét dạ dày, tá tràng thì hãy uống 1/2 cốc nước bắp cải ép vào mỗi sáng sớm và trước khi đi ngủ, bệnh sẽ giảm rõ rệt.
Người thường xuyên ăn bắp cải có thể phòng ngừa ung thư dạ dày, ruột, giảm tỷ lệ ung thư thanh quản, phổi, thực quản, bàng quang, tiền liệt tuyến, hậu môn.
- Chữa đau khớp, nổi hạch : Ép bắp cải lấy nước uống, còn bã đắp vào chỗ đau nhức do thấp khớp, thống phong, đau dây thần kinh tọa.
Hoặc lấy lá bắp cải cán dập gân lá, hơ nóng rồi áp lên chỗ đau. Mỗi chỗ đau đắp 3- 4 miếng lá bắp cải, bên ngoài dùng vải dày áp lên rồi buộc lại.
- Chữa ho nhiều đờm : Dùng 80-100g bắp cải + nửa lít nước, sắc còn 1/3, cho thêm mật ong uống trong ngày kết hợp ăn bắp cải sống.
- Trong bắp cải có chứa kháng sinh nên có thể dùng bắp cải để đắp lên vết mụn nhọt và vết sâu bọ đốt. Hãy giã nát lá bắp cải ra và đắp lên, sẽ thấy hiệu quả nhanh chóng.
- Người tạng hàn phải dùng bắp cải phối hợp với gừng tươi.
Bắp cải chứa 1 hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống oxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. Vì vậy những người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ nên hạn chế ăn bắp cải vì sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ to ra. Những người này nên ăn bắp cải với lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10- 15 phút rồi mới chế biến, khi ấy chất goitrin sẽ bị phân hủy hết.
Người suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng bắp cải.
Người táo bón, tiểu ít thì không nên ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín bắp cải."
Trích sách "Rau củ quả trị bệnh" - Nhà xuất bản Phụ Nữ.

[Như ý Cát Tường]

Hồi nhỏ, Cát Tường hay đi vườn táo chơi với các bạn trong lớp, có cô bạn kia thấy Cát Tường thích hoa sen nên bạn ấy chuyên gia hái hoa sen cho Cát Tường và còn hái cho cả bắp cải to ơi là to, mỗi lần đi chơi vườn táo về là có hoa sen và bắp cải (Do Cát Tường sợ con sâu nên toàn là bạn đó hái cho, thật ra đem về nhà trong bắp cải cũng có sâu nhưng lành lắm vì thời đó Cát Tường thấy không dùng thuốc trừ sâu, cứ thấy mỗi một đống phân bò phơi khô là được để thành từng luống dài rồi thấy có hạt cải trên đống phân, nhìn về phía nơi cây cải đã lớn nhất là cải bẹ xanh, lá xanh to đẹp lắm, bắp cải cũng to. Cát Tường ở trung tâm Tp.HCM nhưng hồi nhỏ ưa về quê mấy bạn chơi gần trung tâm thành phố, giờ hết ruộng vườn gì rồi, toàn là nhà phố, biệt thự).

Bắp cải luộc làm Cát Tường nhớ đến Bồ Tát Quán Thế Âm, Cát Tường có xem lại Kinh Đại Bi Tâm Đà Ra Ni có lời Phật dạy cầu ở tay cầm cành dương liễu của Bồ Tát để trị bệnh ở trên thân.