Cách nấu 100 món ăn chay

[Tây Phương Tịnh Sỹ]

A Di Đà Phật,

[battinh]

Tây Phương Tịnh Sỹ nghĩ thế nào về các món chay giả mặn!?

Đành rằng ăn thì chỉ biết là ăn.

Đã không ăn cá thịt thế mà khi nghe, thấy đến các món chay giả mặn là tôi "thấy sao sao đó!" trong bụng bắt cồn cào muốn ói!.

Tôi chỉ mới đọc các "Thực đơn" ở đường link trên, chứ chưa ghé mắt đọc cách thức nấu nướng và hình dạng các món chay giả mặn ra sao?

[Tây Phương Tịnh Sỹ]

A Di Đà Phật

[Như ý Cát Tường]

Mấy hôm trước, em trai con nói xem tivi thấy một đầu bếp nổi tiếng đi đến chùa Việt Nam trao đổi với đầu bếp ở chùa xong vị đầu bếp nổi tiếng nấu món chay không hiểu sao có nêm "dầu hào", em con kể lại con nghe và nói vậy là "banh món chay" rồi, hồi Tết con ói quá chừng lúc ăn trưa xong cũng do ăn món chay có đồ nêm mặn. Con nấu ăn rất dở, trời nóng quá Mẹ con cảm nắng muốn nấu món gì cho Mẹ con ăn cũng không xong, con chỉ biết nấu chè dễ dễ nên ngày vía Bồ Tát Quán Thế Âm sắp đến con nấu chè "Đậu Đỏ Cát Tường" cúng dường cho Ngài sau đó cho cả nhà dùng (Khí hậu ở Việt Nam đang nóng khô hạn).

[battinh]

Người ăn chay trường lâu năm họ có cái mũi và cái lưỡi rất nhạy bén, phân biệt và nhận ra được món đồ chay mà họ ăn có mùi vị thịt cá hay ngũ vị hương là họ biết liền. Khi họ đã lỡ ăn vào rồi thì trong bụng bắt đầu cồn cào, phải vào toa lét ói ra cho hết.

Đừng nói là nêm đồ mặn, khi nhà nấu ăn mà lỡ dùng cái thìa hay đôi đũa múc thịt cá đem dùng múc đồ chay là món đó hư rồi, mang ra cho tôi thì tôi biết liền và đem vô cho bà xả ăn, nấu lại món khác.

[battinh]

... nấu chè "Đậu Đỏ Cát Tường

Thiệt hông vậy! Hay là do Cát Tường đặt tên cho nó.

Bên này, vào ngày ba lãnh thực phẩm do quận cấp mỗi tuần, thỉnh thoảng có một bịch "đậu đỏ" được cấp phát cho cư dân ở đây để nấu cháu hay nấu chè ăn rất ngon và bổ.

Đậuđỏ.JPG (145.92 KiB) Đã xem 912 lần

Trong truyện Hòa thượng Hư Vân, khi Hòa thượng bị bệnh cũng dùng đậu đỏ nấu ăn để trị bệnh.

[Như ý Cát Tường]

Dạ món chè "Đậu Đỏ Cát Tường" con biết nấu lâu rồi tại có thành phần thêm vào theo cách nấu riêng của con nên con đặt tên chè như vậy. Hồi nhỏ, mỗi lần Bố Mẹ con lãnh lương là tối cho tiền mấy chị em tụi con ra quán chè của khu người Hoa (Gia đình đó giờ đi Mỹ ở rồi), tụi con gọi một ly chè đậu đỏ nóng ly chè cao lắm nên mấy chị em ăn chung một ly chè đậu đỏ, trưa thì ăn sữa chua, đi học con hay ăn cùi thơm, củ sắn, dưa hoàn kim toàn là thức ăn rẻ tiền. Lớn lên không hiểu sao con chỉ biết nấu món ngọt, nấu đồ mặn thấy ghê lắm không ai ăn được hết nên ở nhà Mẹ con không cho nấu đồ ăn mặn khi nào cúng Ông Bà, Phật món chè là bảo con nấu (Phải thật sạch sẽ, nguyên liệu cũng phải an toàn hợp vệ sinh, đồ dùng nấu cũng phải riêng), Mẹ con thì không nấu chè được lạ vậy đó, ở nhà ai cũng nói con nấu chè hay rau câu rất ngon mua ở ngoài không có vị như vậy. Dạ con không biết chuyện Hòa Thượng Hư Vân dùng đậu đỏ ăn để trị bệnh nhờ Chú Battinh bảo con mới biết. Hồi em con bệnh ho hoài mất vị giác không hiểu sao bị vậy nữa cũng một năm mới hết có dùng kèm theo siro chữa bệnh ho nữa (Các loại thuốc tây khác hiệu tốt, đi bác sỹ kê toa, chích thuốc cỡ nào cũng không hết cuối cùng con đi mua siro liều nhẹ dùng uống kèm ăn mấy món chay con nấu hằng ngày giờ em hết bệnh rồi), con cũng có nấu cháo đậu đỏ và cháo chay, soup, kén ăn lắm phải nấu vậy nhưng theo cách nấu của con dùng nguyên liệu rau củ không thôi, không có giả mặn gì hết, em ăn ngon, tròn và hết bệnh. Món chè "Đậu Đỏ Cát Tường" con sẽ nấu cúng dường Bồ Tát Quán Thế Âm sau đó cho cả nhà dùng vì Bố Mẹ con cũng lớn tuổi rồi dùng đậu ngừa cao huyết áp mà lại bổ giàu đạm, con còn thêm một thành phần nữa nên mát và bổ máu nhưng không gây bệnh (Nguyên liệu từ biển), món chè đơn giản ngon, bổ, rẻ, an toàn, hợp vệ sinh nhưng con không bán (Nguyên tắc của con là không kinh doanh bất cứ điều gì liên quan đến tu học Phật). Vía Bồ Tát xong con sẽ viết cách nấu ở đây. Con kính Chú Battinh lắm, vì Chú ... con không dám nói ra "Thiên cơ bất khả lộ"!

[Như ý Cát Tường]

Hôm qua, vía Bồ Tát Quán Thế Âm, Cát Tường đã nấu chè "Đậu Đỏ Cát Tường" trước một ngày và sáng sớm ngày vía Bồ Tát nhà con đã cúng dường Ngài. Nhưng Cát Tường hổ thẹn quá không thể nào viết cách nấu chè ở đây, có thể nói là con không nấu được vì có một đứa bé vào chùa xin cơm vì đói mà con không có một hột cơm cho em ăn, đứa bé khóc nước mắt rơi lả chả nhưng không nhận tiền mua cơm ăn chỉ muốn ăn cơm ở chùa, Cát Tường thì chỉ có túi vải đựng áo giới mà thôi, không có cơm cho em ăn, hôm qua về nhà nhớ hoài đứa bé thấy mình có lỗi quá, một hột cơm cũng không có cho em ăn nên cũng không có khả năng cúng dường Bồ Tát Quán Thế Âm.

NAM MÔ A DI ĐÀ PHẬT
NAM MÔ QUÁN THẾ ÂM BỒ TÁT